Feliz Navidad

Tintín.com, la web oficial de Tintín que gestiona los derechos de Hergé, ha enviado a sus suscriptores esta ilustración para felicitarnos la Navidad.

Feliz Navidad y mucha esperanza en 2011 a todos.

Remedios contra el Frio II: Caldito de Verduras... otra vez

Como cada año por estas fechas vuelvo a hacer un "caldito de verduras" para soportar las bajas temperaturas del invierno. (En 2009 ya publicaba Frente al Frio, manos a la olla.)

Es verdad que cuando uno no tiene tiempo se recurre al "Sopinstant", pero con un puente de por medio y algún que otro día festivo no hay excusa para ponerse "manos a la olla".

Primero os comento los ingredientes:

- Patatas (3)
- Calabaza (dos o tres rodajas es suficiente)
- Apio (1 racimo)
- Zanahorias (3)
- Puerros (2)
- Nabos (1)
- Cebolla (1)
- Cuarto de pollo (muslo y pechuga)
- Un trozo de carne de morcillo (250 gr)
- Sal

Opcional... Para la pelota (esto es muy catalán, si no se quiere se puede obviar)

- Carne picada (250 gr)
- Huevos (2)
- Pan rallado
- Ajo
- Perejil

Muchas personas echan al caldo, tocino, chorizo, panceta o morcilla. A mi no me gusta así porque todos estos ingredientes generan grasa en exceso y de lo que se trata es de hacer lo que se conoce por un "caldito de verduras" sano y saludable y no un "cocido". A mi tampoco me gustan los garbanzos, aunque también se pueden echar. Hay quién a la sopa le echa fideos.

Preparación de la pelota
Primero se hace la pelota, si finalmente habéis decidido hacerla...

En un cuenco se baten los huevos y se echa el ajo muy picadito y el peregil. A continuación se echa la carne picada y se mueve todo hasta que se mezcle todo bien.

Cuando esté bien mezclado se echa el pan rallado y se hace una pelota con todo con las manos -aunque mi madre -y así lo hacía también mi abuela- coje un plato sopero y la consigue hacer con un movimiento de vaiven-.

El caldo propiamente dicho
Para hacer el caldo propiamente dicho se pone la olla con agua hasta la mitad. -La olla tiene que ser la más grande que tengáis porque sino se os puede verter el agua cuando echáis los ingredientes-

Cuando rompa a hervir el agua se echan todos los ingredientes -incluida la pelota si habéis decidido hacerlo con pelota- y lo poneís a cocer todo durante horas y horas...

Es mejor que cueza durante horas a fuego lento que muy fuerte durante poco tiempo. Tampoco os paséis porque debe cocer.

Pasado un tiempo veréis que el agua se vuelve sustanciosa. Para comprobar si esta hecho debe probarse cada cierto tiempo con una cuchara (a ser posible de madera) -pero cuidado, que quema, soplar antes-

En cuanto lo tenga hecho os enseño una foto del plato

Música Ska

Bajo el título de “Historias del ska: puntos de encuentro entre lo local y lo global” el pasado 26 de octubre se desarrolló un seminario en el que el doctorando Gonzalo Fernández Monte expuso su experiencia como investigador en el campo de la música popular urbana. En el presente artículo se expone de forma sucinta las cuestiones más interesantes abordadas en la charla.

La música popular se corresponde con lo urbano como la música tradicional estaría relacionada con el ámbito de lo rural. “Si la música popular no se encuentra entre las asignaturas de la musicología -así lo manifiesta Fernandez Monte- es porque la vieja escuela no contempla ciertas músicas”. El objetivo de la charla era presentar a los alumnos de la asignatura de Etnomusicología que imparte la profesora Victoria Eli Rodríguez de la Universidad Complutense de Madrid la experiencia de trabajo de investigación que sobre la música ska lleva realizando Gonzalo Fernández Monte desde que concluyó su licenciatura de Historia y Ciencias de la Música hace ahora cinco años.

El Acompañamiento a contratiempo de los instrumentos, un compás en el que diferentes instrumentos acentúan las secciones débiles de cada tiempo y una armonía que no cambia demasiado “sólo un par de acordes se van sucediendo en cada tema” -manifiesta Fernández Monte, son las características principales de este estilo. Su origen se encuentra en Jamaica en los años cincuenta del siglo XX. “Un hecho muy imporante para el futuro del ska sucedió en 1962, cuando Jamaica consiguía su total independencia de Gran Bretaña, entonces se convertiría en la música nacional identitaria del país”. Después, a finales de la década de los sesenta, surgiría el rocksteady, sucesor del ska y precursor del reggae.

“Hay ciertos tipos de música que no se estudian si no estás en el terreno de la Etnomusicología”. Efectivamente Gonzalo Fernández Monte trabaja en una investigación que hasta el momento no se había realizado en nuestro país. El objeto de su investigación es la música ska en España y su relación con el desarrollo de este tipo de música en otros lugares del mundo. Para Fernández Monte es muy importante conocer qué ha ocurrido en otros paises para descubrir el caso concreto español.

Originariamente el ska surge en Jamaica, sin embargo lo que le interesa más a Fernández Monte es que a lo largo del tiempo se han dado diferentes variantes”. Además de una primera fase inicial llamada simplemente ska, surgió otro sub-estilo llamado “ska two tone” ó “2 Tone” que tiene que ver con el surgimiento de diversas bandas británicas vinculadas al movimiento punk o al reggae.

Ska local / ska global
Además de Jamaica, Gran Bretaña y EE.UU. es importante destacar que tanto en los inicios (quizás fuera un caso aislado pero en 1964 “My Boy Lollipop” interpretada por Millie Small dio la vuelta al mundo en 1964) como en la época 2 tone el ska llegó a otros países. En su investigación Fernández Monte se ha encontrado estudios musicológicos del ska en Jamaica, en Gran Bretaña o EE.UU. “que incluso tienen en cuenta la relación que se dio entre ellos” sin embargo no existen estudios dedicados al desarrollo del ska en otros países a los que se difundió después. Paralelamente al desarrollo de este tipo de música surgiría la industria musical y con el tiempo se expandió a diferentes lugares del mundo. A partir de los ochenta el ska se consolidó en Europa, América y Asia (llegando incluso a Japón o a Tailandia). En este contexto el ska empezó a fusionarse con todo tipo de músicas (rock, punk, jazz...) “El estudio de una música que está viva es más difícil todavía si cabe que las músicas de tradición oral”. Además de la evolución del ska en diferentes regiones del mundo Fernández Monte considera que hay una vetiente global del ska, una música ska que no se circunscribiría necesariamente a una región en concreto sino que habría surgido en función de diferentes factores como la eclosión de la industria discográfica multinacional, la circulación de intérpretes en giras internacionales, los festivales temáticos, la edición de recopilatorios y por supuesto los medios de comunicación. Considera Fernández Monte que en menor medida lo ha sido el factor idologico aunque algunos autores lo defiendan.

En cuanto a las variantes locales si hay países que han acuñado su propio estilo Fernández Monte no se limita al análisis más superficial sino que va más allá y se ha propuesto resolver varias incognitas: ¿Cúal es el lugar que ocupa España en la evolución de esta música?, ¿Ha aportado algo a su desarrollo global?, ¿Es posible que una música se desarrolle en EE.UU. y no aporte nada a su historia?. Las investigaciones de música popular locales suelen plantearse a partir del momento concreto en el que una música se implanta en una región y a partir de entonces estudian su evolución pero “no suelen desentrañar lo que una música local haya podido aportar al panorama internacional musical global”. Si estudiar un estilo que se ha expandido internacionalmente es bastante complejo “el ska tiene una dificultad añadida, porque no existen estudios de escenas locales”.

Entre otros aspectos que aborda Fernández Monte destaca la fusión “el ska tiene un ritmo tan básico que es muy dado a mezclarse con cualquier tipo de música, se dice que hay ciertos tipos de música ska que parecen rock”. A la cohesión ha contribuido también el cine, el ska ha tenido una presencia muy importante en la gran pantalla, en bandas sonoras de películas tan conocidas como “James Bond” o en series de televisión como “La Pantera Rosa”. Internet parece también haber contribuido no sólo a la fusión no sólo del ska “desde que existe es más fácil llegar a una cohesión internacional de las músicas”.

Otro aspecto que interesa a Fernandez Monte es la cohesión del ska local con elementos tradicionales “es un campo muy interesante pero poco explorado”. Por lo visto existe una banda de ska en Grecia (Loco Mondo) que en sus actuaciones utilizan un instrumento de origen griego muy peculiar y en España existe un grupo asturiano (Skama la Rede) que tiene letras reivindicativas que ligan a este grupo con un cierto tipo de movimiento cultural independentista.

Hay dos facetas de cómo se puede manifestar un estilo musical (el mainstream, por encima de la línea de ventas o el underground, por debajo de los éxitos de ventas, o música de minorías). En los 90 ocurrió que el ska, que era una música de minorías underground, pasó al mainstream “incluso llegó a contratarse a grupos ska para hacer música de anuncios”. Sin embargo en el caso de España hubo cierto impulso pero no llegó a ser mainstream (existe un grupo llamado ska-p que despuntó aunque la afición más purista no lo considera como tal).

LA RABECA CHULEIRA: experiencia de un trabajo de campo en el ámbito de la investigación etnomusicológica

El pasado martes 2 de noviembre María Jesús Navalpotro compartió su experiencia en la realización de una investigación en el ámbito de la “Etnomusicología” con los alumnos de la asignatura del mismo nombre que imparte Victoria Eli en la Universidad Complutense de Madrid. El objeto de estudio de Navalpotro es doble: Un instrumento en “peligro de extinción” y la música tradicional asociada al mismo. La “rabeca chuleira” es el nombre de un instrumento de cuerda frotada, parecido a un violín (pero con un tiro o longitud de cuerda frotante unos diez centímetros más corto), propio de una música popular tradicional que se da en una zona montañosa del norte de Portugal (Serro do Marâo: Concelhos de Almirante y Baiao). La chula estuvo asociada a una serie de prácticas económicas o agrícolas que están desapareciendo o han desaparecido como consecuencia de las políticas económicas desarrolladas tras la integración en la Unión Europea de Portugal (en la catalogación de Navalpotro la primera rabeca chuleica que existe data de 1873-1875 y la última que se fabricó fue en 1980). Desaparecida la práctica agrícola asociada en la región, este tipo de música ha ido desapareciendo.

Para Navalpotro cuando hablamos de cualquier investigación etnomusicológica lo más importante es la preparación y la planificación del “trabajo de campo”: Una herramienta fundamental en los estudios de Etnomusicología, “pero todavía más si cabe en el ámbito de la música de tradición oral, porque la principal fuente de estos estudios es la comunidad humana”. En este sentido Navalpotro, citando a Helen Meyers confirma que el lado humano de la etnomusicología es fundamental “trabajamos con personas y la etiqueta de informante para referirnos a seres indeterminados de los que friamente extraemos información ha sido ya ampliamente superado, ahora el investigador debe hablar más bien de “colaboradores” o incluso de “protagonistas de la investigación”. Para Navalpotro los aspectos éticos son fundamentales.

De cualquier modo adentrarse en una comunidad humana para acercarse al objeto de estudio no está exento de dificultades. Cada objeto de estudio es único, irrepetible, de modo que por ejemplo las cualidades del investigador condiciona el resultado de cualquier trabajo “exige tener la suficiente cercanía con las personas que van a facilitarnos la información, para ganarte su confianza; pero al mismo tiempo, no hay que olvidar que el análisis debe realizarse con cierta distancia, frialdad y objetividad” manifiesta Navalpotro; una cosa no quita la otra.

En cuanto a las fases de toda investigación etnomusicológica señala dos fundamentales: Por un lado la recoleción de los datos, o el trabajo de campo en sí; por el otro la fase de laboratorio o de análisis de los datos que se han recopilado. “Al principio descubrí el instrumento y poco a poco tirando del hilo me di cuenta de que había mucho que hacer”. Primero tuvo que hacerse una idea de la dimensión de la investigación, acotando geograficamente el terreno de la misma para ver las dificultades que se podría encontrar “en la zona las carreteras son malísimas y el conocimiento de otro idioma distinto al portugués nulo” así como de los recursos con los que contaba “investigar no es barato, necesitaba un equipo formado por cámara de video, cámara de fotos, grabadora de sonido, guantes de algodón...”.

Muchos meses de planificación invirtió Navalpotro, que incluyeron el re-estudio de las posibles fuentes “de lo que había escrito alguién sobre el tema antes que yo”. Después vino la planificación del trabajo en sí, de la elaboración de fichas, planos y mapas, rutas... “El primer contacto con este instrumento lo tuve en 2005, pero no empecé el trabajo de campo en sí hasta el año 2007”. En la fase de planificación es muy importante determinar bien el objeto “Fui a buscar ejemplos de rabecas, si hay rabeca hay investigación, me dije; para luego definir la práctica musical, la chula”.

Dos son las conclusiones más importantes que destaca de su investigación Navalpotro; por un lado que la práctica musical y el instrumento investigado se encuentran en vías de extinción “la chula ya no se fabrica” y por otro lado que la política puede condicionar muy de manera directa la música de una comunidad y por consiguiente su cultura. En el caso de la rabeca esta corrió peor suerte que otro tipo de músicas “En la época de Salazar el fado o el cabaquiño se elevaron a la categoría de músicas nacionales, por el contrario la rabeca chuleira se abandonó en el olvido”.

Queda patente que en este tipo de investigaciones el trabajo de campo sigue siendo fundamental como herramienta, porque hay músicas de tradición oral sobre las que no se ha escrito nada antes. Imprescindible a la hora de realizar cualquier trabajo de campo mentalizarse que la planificación es fundamental “cuanto más tiempo se invierta en la preparación más eficaz será después la investigación -señala Navalpotro. Aunque claro está no todo es recopilar datos o informaciones, porque luego hay que procesarlas y analizarlas y esto también lleva tiempo al investigador.

En este tipo de investigaciones “que se han apropiado los antropólogos nosotros desde la música podemos aportar mucho”. Esta claro que en Etnomusicología y Musicología queda mucho por hacer “queda por delante reivindicar la etnomusicología como ciencia que es capaz de articular estudios muy completos desde el punto de vista sociológico, político y antropológico pero también desde los ámbitos de la cultura, la música o la organología”.
 
 
Nota: Según la SIBE la Etnomusicología es un campo de estudios que se interesa por las culturas musicales de todo mundo e incluye las denominadas músicas populares, folklóricas y tradicionales, partiendo de la idea de que la música constituye un recurso cultural y humano fundamental en el desarrollo de individuos, pueblos y culturas.

Sugerencias musicales I

Hoy les invito a descubrir a Kingston Kitchen. Se trata de una banda de música formada por ingleses y alemanes que se circunscribe en el tipo de música ska más global y actual. Espero que disfruten con ello:

http://www.myspace.com/28037761

Buscar más artistas como Kingston Kitchen en Myspace Music

John Zorn-Naked City - A Shot In The Dark (Inspector)

Hoy os invito a descubrir esta interesante obra de John Zorn-Naked City, A Shot in The Dark

 

Estoy flipando

Hola, os escribo desde mi clase práctica de la asignatura documentación periodística y esto es una pasada, estoy aprendiendo mogollón de cosas muy útiles.

Saludos

El skyline de la ciudad es muy bonito los lunes por la mañana



El skyline de Madrid esta mañana, a la altura del kilómetro 7 de la Ctra. de la Coruña



Cierra el Burguer de Aravaca

El establecimiento de Burguer King situado en la esquina de la Avenida Osa Mayor del barrio de Aravaca ha cerrado sus puertas al público. El pasado miércoles 13 de octubre por la tarde el establecimiento se encontraba cerrado a cal y canto y sin luz en su interior. Además se ha retirado de la fachada la señalización exterior que lo identificaba como restaurante de la cadena de comida rápida Burguer King. Con este cierre el casco antiguo de este barrio de Madrid dejará de contar con el servicio de hamburguesería que este establecimiento llevaba prestando a los vecinos de la zona y de los alrededores desde hace más de 25 años. El Burguer King ha sido punto de encuentro de generaciones y generaciones de chicos y chicas de Aravaca. Eran frecuentes las colas que para llevar comida a casa se formaban en días que había partido de fútbol.

Dado que no hay ningún cartel que informe a los clientes de los motivos del cierre todo parece apuntar que este será definitivo y que no se trata de un cierre temporal por obras de reforma, aunque las hubiera necesitado de seguir abierto porque su decoración era obsoleta en relación con otras tiendas de la misma cadena de resatauración

El establecimiento era una franquicia de Grupo Zena, el mayor franquiciado de restaurantes de Burguer King en España, propietario de la marca Fosters Hollywood. Precisamente Grupo Zena tiene su sede principal en el barrio de Aravaca, concretamente en un edificio situado en la calle Camino de la Zarzuela, 1, junto al establecimiento Opencor de Aravaca.

El hecho se produce poco despues de que la firma norteamericana Burguer King fuera comprada recientemente por un grupo Brasileño. Se desconoce por el momento si esta operación pueda tener alguna relación con el cierre.

Aspecto que presentaba el Burguer King de Aravaca
el pasado miércoles 13 de octubre

Tomás Gómez Vs Trinidad Jiménez

Lograr que hablen de uno, aunque sea bien

Me considero un bicho raro porque acostumbro a leer con detenimiento las informaciones y opiniones que publican los medios de comunicación locales con respecto a la política local y autonómica madrileña y hasta este año los veranos habían sido un fiasco. El mes de agosto es el mes de vacaciones de los políticos por excelencia y por ello los medios de comunicación acostumbraban a bajar la intensidad de las noticias de controversia política para aburrirnos a los de mi especie ocupando todas las páginas de los periódicos con noticias de sociedad que no suelen publicarse el resto del año. Casi siempre nos cuentan lo mismo. Que cuando en Madrid hace calor la gente se baña en las piscinas. Que si un enjambre de abejas se ha caído de un camión y ha picado a todo el que se cruzaba por su camino. Que si en Barajas los taxistas matan sus largas esperas plantando huertas en las zonas terrizas del aeropuerto. Vamos insoportable.

Sin embargo este año ha sido diferente. A finales de julio los medios de comunicación locales, e incluso los nacionales, anunciaban por todo lo alto el estreno de un gran espectáculo escénico: Trinidad Jiménez era la escogida por el aparato del PSOE para medirse a Esperanza Aguirre en las elecciones autonómicas de mayo de 2011. La decisión se sustentaba en el nada desdeñable dato de que el líder de los socialistas madrileños, Tomás Gómez, se quedaba a 16 puntos de Aguirre en las encuestas. Trini, tan solo a tres. Pese a las presiones de Zapatero, Tomás Gómez anunciaba que pelearía contra la elegida con todas sus fuerzas. Era el comienzo de una gran representación que nos ha mantenido entretenidos todo el verano hasta octubre .

Si tuviera la necesidad de contratar una campaña de publicidad, sobre todo ahora en época de crisis en la que los presupuestos de gasto de las empresas se reducen, llamaría sin dudarlo a los responsables de marketing del PSOE. Que no nos engañen, ya lo decía Valle Inclán, lo importante es lograr que hablen de uno aunque sea para mal.

Las primarias de Madrid no son una lección de democracia sino de marketing político, de momento los estrategas del PSOE han conseguido sin pagar un céntimo ser el foco informativo todos los días durante más de cuatro meses. Además cualquier experto en comunicación política conoce de sobra que adelantar los periodos de campaña electoral sólo interesa a los candidatos de la oposición, porque es durante la campaña cuando pueden conseguir mayor protagonismo mediático para movilizar a los suyos y dar a conocer las bondades de sus candidatos al electorado mientras que los partidos que gobiernan pueden convencer con hechos al electorado. El trabajo de estos asesores no tiene precio, para todo lo demás se puede pagar.

Remedios caseros para combatir el calor I: El gazpacho.

Durante el verano son múltiples los consejos que nos llegan para afrontar las altas temperaturas y las llamadas olas de calor que desafortunadamente por efecto del llamado cambio climático se producen cada vez con más frecuencia e intensidad.

Entre los consejos más populares para cuando se va a estar mucho tiempo expuesto al sol está el de ponerse algo que cubra la cabeza para no insolarse o, en su caso, a falta de gorra, echarse agua por la cabeza. Esto es precisamente lo que hacían los bomberos el pasado lunes dirigiendo un expléndido chorro de agua a la multitud que por las calles de Madrid recibían como locos a la ya triunfal selección española; no agua a presión para espantarlos, como se hace en las dictaduras como medida para disolver a los manifestantes, sino chorros en forma de lluvia para evitar las lipotimias de los más patrióticos y fans de "la roja".

Pero no es necesario pedir a gritos ni echarse por encima el líquido elemento si se tiene a mano una buena botella de agua, puesto que no hay mayor placer que cuando se pasa mucho calor beber agua fresquita; siempre con calma y moderación o al menos para evitar atragantarse.

El de "beber mucho líquido" en tiempos de calor es recomendación que sobre todo se hace a las personas mayores. Aunque es un bien escaso que en general no debemos derrochar, durante el verano no debe escatimarse y si administrar en abundancia al organismo porque de lo contrario podemos deshidratarlo.

Pero además del agua y aparte de los refrescos embotellados, colas, mirindas, horchatas y granizados que pueden contribuir perfectamente a calmar la sed en un momento dado; hay otros líquidos que además constituyen en sí un alimento completísimo. Me estoy refiriendo a los zumos en general y al gazpacho en particular.

Dejando de lado los zumos, puesto que serán objeto de un próximo artículo que tengo en mente, sobre el gazpacho diré que un dia escuché, no me acuerdo dónde ni a quién, que desde el punto de vista de los nutrientes que necesita nuestro organismo para sobrevivir precisamente uno de los alimentos más completos es el Gazpacho; producto fundamental de la dieta mediterránea española y tipicamente veraniego.

Hacía ya algún tiempo que por las múltiples tareas, labores y estudios, que me tienen ocupado todo el tiempo, no sacaba ni un minuto para ponerme a escribir en este cuaderno de cosas lunáticas que se van ocurriendo. Hoy he vuelvo a escribir para compartir la receta de mi remedio casero preferido para el verano, para quién le guste:

GAZPACHO CASERO

Ingredientes:
- Pimiento verde
- Ajo
- Tomate
- Miga de Pan congelado
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Agua

Modo de preparación:
El modo de preparación es muy sencillo. Se lavan el pimiento verde y el tomate y se cortan en trocitos -a los pimientos se les quitan las pepitas-. Se pela el ajo y se corta el pan rallado. A continuación se van echando los ingredientes al vaso de la batidora y se va batiendo poco a poco en el siguiente orden:

Primero el pimiento verde y el ajo que se baten conjuntamente hasta quedar una masa homogénea. Después se echan al vaso los trozos de tomate y se bate, hasta que esté todo bien triturado y quede una sustancia líquida y fina. Finalmente  se echa la miga de pan congelado en trocitos, momento que se aprovecha para echar una cucharada de aceite de oliva y dos cucharadas de vinagre. Finalmente se rectifica de sal al gusto y si se encuentra muy espeso se echa agua o hielos.

Debe servirse muy frío y puede tambien tomarse con tropezones pequeños de pepino, cebolla, pan tostado o tomate a modo de guarnición que se sirve uno libremente por encima.

Que aproveche y hasta pronto!