Remedios contra el Frio II: Caldito de Verduras... otra vez

Como cada año por estas fechas vuelvo a hacer un "caldito de verduras" para soportar las bajas temperaturas del invierno. (En 2009 ya publicaba Frente al Frio, manos a la olla.)

Es verdad que cuando uno no tiene tiempo se recurre al "Sopinstant", pero con un puente de por medio y algún que otro día festivo no hay excusa para ponerse "manos a la olla".

Primero os comento los ingredientes:

- Patatas (3)
- Calabaza (dos o tres rodajas es suficiente)
- Apio (1 racimo)
- Zanahorias (3)
- Puerros (2)
- Nabos (1)
- Cebolla (1)
- Cuarto de pollo (muslo y pechuga)
- Un trozo de carne de morcillo (250 gr)
- Sal

Opcional... Para la pelota (esto es muy catalán, si no se quiere se puede obviar)

- Carne picada (250 gr)
- Huevos (2)
- Pan rallado
- Ajo
- Perejil

Muchas personas echan al caldo, tocino, chorizo, panceta o morcilla. A mi no me gusta así porque todos estos ingredientes generan grasa en exceso y de lo que se trata es de hacer lo que se conoce por un "caldito de verduras" sano y saludable y no un "cocido". A mi tampoco me gustan los garbanzos, aunque también se pueden echar. Hay quién a la sopa le echa fideos.

Preparación de la pelota
Primero se hace la pelota, si finalmente habéis decidido hacerla...

En un cuenco se baten los huevos y se echa el ajo muy picadito y el peregil. A continuación se echa la carne picada y se mueve todo hasta que se mezcle todo bien.

Cuando esté bien mezclado se echa el pan rallado y se hace una pelota con todo con las manos -aunque mi madre -y así lo hacía también mi abuela- coje un plato sopero y la consigue hacer con un movimiento de vaiven-.

El caldo propiamente dicho
Para hacer el caldo propiamente dicho se pone la olla con agua hasta la mitad. -La olla tiene que ser la más grande que tengáis porque sino se os puede verter el agua cuando echáis los ingredientes-

Cuando rompa a hervir el agua se echan todos los ingredientes -incluida la pelota si habéis decidido hacerlo con pelota- y lo poneís a cocer todo durante horas y horas...

Es mejor que cueza durante horas a fuego lento que muy fuerte durante poco tiempo. Tampoco os paséis porque debe cocer.

Pasado un tiempo veréis que el agua se vuelve sustanciosa. Para comprobar si esta hecho debe probarse cada cierto tiempo con una cuchara (a ser posible de madera) -pero cuidado, que quema, soplar antes-

En cuanto lo tenga hecho os enseño una foto del plato

Frente al frio: Manos a la Olla

Durante los últimos días ha hecho mucho frio y esto me ha hecho pensar en posibles remedios caseros para intentar soportarlo mejor.

Para colmo hoy ha caído una nevada como hacía tiempo no veíamos en Madrid.

Obviando los remedios que se me han ocurrido pero que no se pueden contar por aquí, o que no vienen al caso, finalmente quiero compartir una receta de Caldito de Verduras, buena, bonita y barata que os sugiero para estos días de tanto frio.

Pero antes de ponerse manos a la 'olla' -porque hace falta que vayáis sacando la olla más grande que tengáis en casa- permitidme que os cuente mi experiencia de hoy con la nieve.

Hoy ha nevado como no lo había visto hacer en Madrid desde hacía mucho tiempo.

Que yo recuerde, la última nevada fue en 2006, concretamente de aquella hice un 'supermegareportaje' fotográfico en este mismo blog que podéis ver. Pero la de hoy ha sido mayor que aquella, superando con creces las expectativas y sobre todo las previsiones de los que tenían que haber previsto evitar el desastre, los cientos de kilómetros de atasco y bloqueo de carreteras que se han producido en todas las vías de circunvalación de Madrid.

Más de tres horas he tardado en llegar a mi trabajo -cuando suelo tardar 45 minutos- además con el temor de no poder salir de mi trabajo en todo el día. Aunque no sé si hubiera sido peor haber permanecido con los brazos cruzados en Barajas a que salieran los aviones porque AENA no ha sido capaz de despejar una "capita de nieve" de las pistas -según le he oido decir a Celia Villalobos por la radio-, durante casi prácticamente todo el día (ver noticia en El País). Tirón de orejas para todos.

Pero vayamos al Caldito de Verduras...

Lo malo que tiene es que si no tienes los ingredientes en casa es preciso salir a la calle para comprarlos.

Os sugiero que vayáis a pie -no cojaís coche o avión por si acaso-. Por ejemplo podeís ir al mercado más próximo a vuestro domicilio.

Los ingredientes son los siguientes...

- Patatas (3)

- Calabaza (de ese que venden ya troceado en bolsitas)

- Apio (1 racimo)

- Zanahorias (3)

- Puerros (2)

- Nabos (1)

- Cebolla (1)

- Cuarto de pollo (muslo y pechuga)

- Un trozo de carne de morcillo (250 gr)

- Sal

Opcional... Para la pelota (esto es muy catalán, si no se quiere se puede obviar)

- Carne picada (250 gr)

- Huevos (2)

- Pan rallado

- Ajo

- Perejil

PREPARACIÓN

Primero se hace la pelota, si finalmente habéis decidido hacerla...

En un cuenco se baten los huevos y se echa el ajo muy picadito y el peregil. A continuación se echa la carne picada y se mueve todo hasta que se mezcle todo bien.

Cuando esté bien mezclado se echa el pan rallado y se hace una pelota con todo con las manos -aunque mi madre coje un plato sopero y la consigue hacer con un movimiento de vaiven-.

Para hacer el caldo propiamente dicho se pone la olla con agua hasta la mitad. -La olla tiene que ser la más grande que tengáis porque sino se os puede verter el agua cuando echáis los ingredientes-

Cuando rompa a hervir el agua se echan todos los ingredientes -incluida la pelota si habéis decidido hacerlo con pelota- y lo poneís a cocer todo durante horas y horas...

Es mejor que cueza durante horas a fuego lento que muy fuerte durante poco tiempo. Tampoco os paséis porque debe cocer.

Pasado un tiempo veréis que el agua se vuelve sustanciosa. Para comprobar si esta hecho debe probarse cada cierto tiempo con una cuchara -cuidado, que quema, soplar antes-

Ya me contaréis vuestras experiencias o sugerencias, el próximo día os daré sugerencia de presentación y qué hacer con las sobras -si ha quedado algo-

Un abrazo a todos y besitos para todas

Hasta la próxima

Besugo al horno

Una buena propuesta para seducir... a cualquiera

Ingredientes:

- 1 besugo (se pide preparado para horno con cortes en los lomos para introducir en ellos rodajitas de limón)
- Aceite
- Tomate
- Patata
- Cebolla

Forma de preparación:

En una bandeja para horno se coloca una base a base de:
- rodajas de tomate,
- rodajas de cebolla y
- rodajas de patata

Y echando un chorrito de aceite por encima se introduce en el horno precalentado a 200 grados.
A los 10 minutos se mete el pescado al que previamente se le habrán introducido rodajas de limón en las rajitas de los lomos que le hicieron en la pescadería. Después se echa sal y un chorrito de aceite por encima.

Dependiendo del tamaño de la pieza a cocinar se tardará más o menos tiempo en hacer. No debe ponerse a funcionar el grill del horno. Se dice que cuando el ojo está blanco es cuando ya está hecho.

Espero que lo disfrutéis

En cuanto lo haga, publicaré foto, jeje -quizás esta noche-

Salmón Asado a la Mostaza con Eneldo

Ingredientes:
Rodaja de salmón
1 bote de patatas ya cocidas (Si son de Embassy mejor)
Cebolla
Eneldo picado (de bote)
Nata líquida (1 bote)
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza

Pasos a seguir:

En una sartén con poco aceite, freir la cebolla, no del todo.
En una fuente de horno se pone un chorrito de aceite, se coloca la cebolla (casi terminada) y el lomo de salmón encima.
Se colocan las patatas cocidas alrededor
Mezclas en un cuenco la nata líquida, la mostaza, la miel y el eneldo. Remueves bien y lo echas por encima del salmón y de las patatas.
Gratinar en el horno precalentado a 200º, durante 8-10 minutos

y a disfrutar


P.D.: Bueno la receta no es mía, es de mi amiga Jimena... pero la comparto con vosotros. Próximamente publicaré foto de la receta, jeje esta noche